Kỳ thi nghề phổ thông cấp THPT môn Nấu ăn - Sở GD&ĐT Đồng Tháp (Có hướng dẫn chấm)

(Bản scan)

Câu 1: Bánh, kẹo được chế biến từ nguyên liệu chủ yếu nào sau đây?
A, Bột, bột ngọt. B. Bột, muối. C. Bột, đường. D. Bột, hạt nêm.
Câu 2: Các món ăn của người Việt Nam, giữa 3 miền có sự khác biệt rõ về điều gì?
A,. Trạng thái. B. Mùi thơm. C. Màu sắc. D. Khẩu vị.
Câu 3: Cho biết một số tác động cụ thể của sơ chế tỉnh?
A. Pha - thái, cắt - tia, dùng nước nóng. B. Pha - thái, cắt - tia, xay - giã.
C. Pha - thái, dùng lửa, xay - giã. D. Dùng hóa chất, cắt - tỉa, xay - giã.
Câu 4: Thực phẩm có protêin hoàn thiện, tức là thực phẩm có độ gì cao?
A. Độ khoáng cao. B. Độ béo cao. C. Độ đạm cao. D. Độ đường cao.